Автоматизация ресторана «Олимпик» с контролем продаж, кухни и финансовых показателей

Клиент: Ресторан «Олимпик»
Отрасль: Общественное питание / ресторан
География: г. Хабаровск
Продукт: iko
В составе решения:

• iikoFront — кассовые рабочие места в зале
• iikoOffice — управленческий и финансовый учёт
• складской учёт и технологические карты
• абонентское сопровождение iiko

Ресторану «Олимпик» требовалась современная система автоматизации, которая позволит:

• обеспечить стабильную работу касс и обслуживания гостей;
• наладить прозрачный учёт продаж;
• автоматизировать работу кухни по технологическим картам;
• контролировать складские остатки и списание продуктов;
• получать корректную себестоимость блюд;
• минимизировать ручной учёт и влияние человеческого фактора.

Важно было внедрить решение, подходящее под формат ресторана с полноценной кухней и широким меню.

Специалисты компании «Инфолайн» внедрили систему iiko, адаптированную под формат ресторана «Олимпик».
В рамках проекта мы:

• настроили кассовые рабочие места для зала ресторана;
• организовали складской учёт продуктов и ингредиентов;
• настроили технологические карты блюд;
• автоматизировали списание ингредиентов;
• подключили управленческий и финансовый учёт;
• обеспечили корректную аналитику по продажам и затратам;
• провели обучение персонала ресторана.

Основные этапы
1. Анализ формата ресторана
Изучение меню, кухни, загрузки зала и процессов обслуживания.
2. Настройка iiko
Адаптация системы под реальные сценарии работы ресторана.
3. Технологические карты и кухня
Настройка рецептур и автоматического списания ингредиентов.
4. Складской учёт
Организация контроля остатков и движения продуктов.
5. Обучение персонала
Обучение кассиров, администраторов и управляющего.
6. Запуск и сопровождение
Переход ресторана на работу в iiko и дальнейшая поддержка.

В результате внедрения ресторан «Олимпик» получил:

• стабильную работу кассовых зон;
• прозрачный учёт продаж и кухни;
• корректный расчёт себестоимости блюд;
• контроль списаний и остатков;
• снижение потерь и ошибок персонала;
• удобную управленческую аналитику;
• надёжную систему для ежедневной работы ресторана.

Автоматизация ресторана «Олимпик» на базе iiko позволила выстроить управляемые процессы в зале и на кухне, повысить прозрачность учёта и дать руководству инструменты для контроля финансовых показателей и операционной деятельности.