Автоматизация ресторана грузинской кухни «Три грузина» с контролем кухни, склада и финансов

Клиент: совет депутатов муниципального округа Певек
Отрасль: Общественное питание
Локация: Чукотский автономный округ
Продукт: iiko
В составе решения:

• iikoFront (кассовые рабочие места)
• iikoOffice (управленческий и финансовый учёт)
• складской учёт и техкарты
• абонентское сопровождение iiko

Ресторану «Три грузина» требовалась единая система автоматизации, которая позволит:

• наладить прозрачный учёт продаж в зале;
• контролировать складские остатки и списание ингредиентов;
• автоматизировать работу кухни по технологическим картам;
• получать корректную себестоимость блюд;
• минимизировать влияние человеческого фактора;
• обеспечить управляемость ресторана на основе фактических данных.

Важно было внедрить решение, подходящее для национальной кухни с большим количеством ингредиентов и сложных блюд.

Специалисты компании «Инфолайн» выполнили внедрение iiko с адаптацией под формат ресторана грузинской кухни.
В рамках проекта мы:

• настроили кассовые рабочие места в зале;
• организовали складской учёт продуктов;
• настроили технологические карты блюд;
• автоматизировали списание ингредиентов;
• обеспечили расчёт себестоимости;
• подключили управленческий и финансовый учёт;
• провели обучение персонала.

Основные этапы
1. Анализ формата ресторана
Изучение меню, кухни, ассортимента и логики работы персонала.
2. Настройка iiko
Адаптация системы под ресторанный формат и грузинскую кухню.
3. Технологические карты
Настройка рецептур и автоматического списания ингредиентов.
4. Складской учёт
Организация контроля остатков и движения продуктов.
5. Обучение персонала
Обучение кассиров, администраторов и управляющего.
6. Запуск и сопровождение
Переход ресторана на работу в iiko и дальнейшая поддержка.

В результате внедрения ресторан «Три грузина» получил:

• прозрачный учёт продаж и кухни;
• контроль себестоимости блюд;
• корректное списание продуктов;
• снижение потерь и пересортицы;
• удобную аналитику по выручке и популярности блюд;
• устойчивую систему для ежедневной работы ресторана.

Автоматизация на базе iiko позволила ресторану «Три грузина» выстроить управляемые процессы в зале и на кухне, обеспечить контроль затрат и получить прозрачную картину финансовых показателей. Решение стало надёжной основой для стабильной работы и развития ресторана.