Автоматизация ресторана грузинской кухни «Три грузина» с контролем кухни, склада и финансов
Клиент: совет депутатов муниципального округа Певек
Отрасль: Общественное питание
Локация: Чукотский автономный округ
Продукт: iiko
В составе решения:
Отрасль: Общественное питание
Локация: Чукотский автономный округ
Продукт: iiko
В составе решения:
- iikoFront (кассовые рабочие места)
- iikoOffice (управленческий и финансовый учёт)
- складской учёт и техкарты
- абонентское сопровождение iiko
Задача от клиента
Ресторану «Три грузина» требовалась единая система автоматизации, которая позволит:
- наладить прозрачный учёт продаж в зале;
- контролировать складские остатки и списание ингредиентов;
- автоматизировать работу кухни по технологическим картам;
- получать корректную себестоимость блюд;
- минимизировать влияние человеческого фактора;
- обеспечить управляемость ресторана на основе фактических данных.
Наше решение
Специалисты компании «Инфолайн» выполнили внедрение iiko с адаптацией под формат ресторана грузинской кухни.
В рамках проекта мы:
Основные этапы
1. Анализ формата ресторана
Изучение меню, кухни, ассортимента и логики работы персонала.
2. Настройка iiko
Адаптация системы под ресторанный формат и грузинскую кухню.
3. Технологические карты
Настройка рецептур и автоматического списания ингредиентов.
4. Складской учёт
Организация контроля остатков и движения продуктов.
5. Обучение персонала
Обучение кассиров, администраторов и управляющего.
6. Запуск и сопровождение
Переход ресторана на работу в iiko и дальнейшая поддержка.
В рамках проекта мы:
- настроили кассовые рабочие места в зале;
- организовали складской учёт продуктов;
- настроили технологические карты блюд;
- автоматизировали списание ингредиентов;
- обеспечили расчёт себестоимости;
- подключили управленческий и финансовый учёт;
- провели обучение персонала.
Основные этапы
1. Анализ формата ресторана
Изучение меню, кухни, ассортимента и логики работы персонала.
2. Настройка iiko
Адаптация системы под ресторанный формат и грузинскую кухню.
3. Технологические карты
Настройка рецептур и автоматического списания ингредиентов.
4. Складской учёт
Организация контроля остатков и движения продуктов.
5. Обучение персонала
Обучение кассиров, администраторов и управляющего.
6. Запуск и сопровождение
Переход ресторана на работу в iiko и дальнейшая поддержка.
Результаты
В результате внедрения ресторан «Три грузина» получил:
- прозрачный учёт продаж и кухни;
- контроль себестоимости блюд;
- корректное списание продуктов;
- снижение потерь и пересортицы;
- удобную аналитику по выручке и популярности блюд;
- устойчивую систему для ежедневной работы ресторана.
Итог
Автоматизация на базе iiko позволила ресторану «Три грузина» выстроить управляемые процессы в зале и на кухне, обеспечить контроль затрат и получить прозрачную картину финансовых показателей. Решение стало надёжной основой для стабильной работы и развития ресторана.