Сопровождение iiko в сети "Мистер ЧАО" (Хабаровск)

Клиент: Ресторан «Мистер Чао»
Отрасль: Общественное питание (ресторан паназиатской кухни)
Локация: г. Хабаровск
Продукт: iiko — система автоматизации предприятий общественного питания

• внедрение, настройка, обучение персонала и техническая поддержка

Сеть заведений «Мистер Чао» обратилась в компанию «Инфолайн» с задачей выстроить корректную систему учета в iiko с учетом специфики работы сети.

Особенность бизнеса заключалась в том, что центральный производственный цех готовил продукцию и отгружал её сразу в несколько каналов продаж:

• розничные точки сети;
• заказы на доставку;
• продажи через кассовые станции в заведениях.

Такая модель требовала точной настройки учета производства, складских операций и движения продукции между подразделениями.

Перед командой «Инфолайн» стояли задачи:

• наладить корректный учет производства в центральном цехе;
• настроить отгрузку продукции с производства на розничные точки;
• организовать учет продукции для канала доставки;
• обеспечить прозрачный контроль остатков и списаний;
• настроить технологические карты с учетом сложной структуры блюд паназиатской кухни;
• снизить количество ошибок при учете и движении продукции;
• предоставить руководству удобные инструменты аналитики и контроля.

Специалисты «Инфолайн» провели настройку системы iiko с учетом производственной структуры сети и особенностей работы кухни.

Основной задачей проекта стало построение прозрачной модели учета, в которой производственный цех выступает центральным узлом приготовления продукции, а далее происходит распределение заказов между различными каналами продаж.

В рамках проекта были реализованы:

• настройка структуры предприятия в iiko (производственный цех и точки продаж);
• организация учета производства блюд и полуфабрикатов;
• настройка отгрузок продукции из цеха на розничные точки сети;
• настройка учета продукции для заказов доставки;
• внедрение корректной схемы складского учета и движения ингредиентов;
• настройка меню, технологических карт и модификаторов;
• обучение персонала работе в системе;
• дальнейшее сопровождение и поддержка работы iiko.

В результате была создана единая система учета, позволяющая контролировать производство, движение продукции и продажи во всех каналах.

Основные этапы проекта

Анализ бизнес-модели сети
Специалисты изучили структуру работы заведения, схему взаимодействия между производственным цехом и точками продаж, а также текущие процессы учета.

Настройка структуры предприятия в iiko
В системе была настроена структура, включающая:

• производственный цех;
• розничные точки сети;
• канал доставки.

Настройка производственного учета
Были настроены технологические карты и процессы приготовления блюд и полуфабрикатов в центральном цехе.

Настройка движения продукции
Организован учет:

• отгрузки продукции с производства;
• поступления продукции на розничные точки;
• реализации через доставку.

Обучение персонала
Сотрудники прошли обучение работе в системе iiko и новым процессам учета.

Техническое сопровождение
После запуска система была передана на сопровождение специалистам «Инфолайн».

После настройки системы iiko сеть «Мистер Чао» получила:

• прозрачный учет производства в центральном цехе;
• корректный учет отгрузок продукции на розничные точки;
• системный контроль заказов доставки;
• точный учет складских остатков и движения ингредиентов;
• корректный расчет себестоимости блюд;
• снижение ошибок при учете продукции;
• удобную управленческую аналитику для контроля бизнеса;
• стабильную работу системы автоматизации.

Настройка системы iiko позволила сети «Мистер Чао» выстроить прозрачную модель учета, учитывающую специфику работы производственного цеха, розничных точек и доставки.

Компания «Инфолайн» помогла адаптировать систему автоматизации под реальную бизнес-модель клиента, обеспечив корректный учет продукции и удобные инструменты управления сетью заведений.